观点：唠“科”话丨甜蜜的西瓜，为啥叫“报恩水果”？

新华社北京8月10日电（记者李佳巍、李志浩）炎炎夏日，各类西瓜集中上市。在空调房里吃西瓜，是众多网友夏天最治愈的快乐。令许多人意想不到的是，甜蜜的西瓜不仅爽口好吃，居然还低糖低脂，含糖量也处于常见水果中较低水平。

(资料图片仅供参考)

不仅健康人群可以大快朵颐，部分高血压、糖尿病患者也可遵医嘱适量“解馋”，西瓜因此获得“报恩水果”的美名。一起听听专家怎么说。

在安徽省亳州市利辛县永兴镇诸王社区青少年活动中心，小朋友在吃西瓜。新华社发（刘勤利摄）

甜蜜的西瓜竟是低糖、低热量的水果代表

西瓜甜度高，许多人想当然地认为含糖量、热量也高。北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀说：“同等重量下，西瓜是常见水果中含糖量、热量较低的一档，热量负担低于绝大多数甜水果。”

专家介绍，每100克西瓜中，实际水分含量达90%以上，含糖量仅为5克-7克左右，热量大约只有30大卡。

更难能可贵的是，西瓜中的“糖”大部分是果糖。果糖的升糖指数低，代谢不依赖胰岛素，适量食用，短期内对血糖波动影响不大。

相比蔗糖而言，果糖甜度更高。这也是为何西瓜含糖量“友好”，但甜蜜不减的秘密。

北京市西城区一水果摊位上，西瓜切半销售。新华社记者 李佳巍 摄

此外，甜蜜的西瓜还富含钾、镁等多种电解质，补水的同时还能及时补充电解质，有效缓解暑热、流汗带来的疲惫乏力。

西瓜果肉富含番茄红素。研究表明，相比番茄，西瓜中的番茄红素更易被人体吸收利用，对心血管健康等有积极作用；西瓜所含的维生素C能够减轻紫外线对皮肤的伤害；瓜氨酸也有助于舒缓血管、促进身体血液循环。

西瓜好吃，但“瓜饱”不宜

“半个西瓜配勺卖”是多个西瓜摊点的标配。甚至有人把西瓜当饭吃，认为“瓜饱”既可口又减脂。

西瓜“甜”而不显“糖”，往往让人不经意间就吃多了。窦攀说，西瓜本身不存在健康隐患，真正影响身体健康的，是食用量和食用方式。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红说，不建议把“瓜”当“饭”吃。西瓜中蛋白质含量低，长期替代正餐，容易造成肌肉流失，体脂率上升，反而容易发胖。“用西瓜替代甜食、甜饮料倒是个不错的主意。”

北京市东城区超市冷藏柜中待销售的切半西瓜。新华社记者 李佳巍 摄

专家举例，半个西瓜可食用果肉常在2斤左右，仅从总糖量来看，约相当于一瓶至一瓶半500毫升可乐。“西瓜一次性摄入过多，也容易对肝脏、胰腺、胃肠道等器官造成负担。”窦攀说。

首先，西瓜中的果糖主要依靠肝脏完成代谢，过量摄入会增加肝脏代谢负担，增加非酒精性脂肪肝风险。

其次，西瓜除果糖外也含有葡萄糖，如大量食用，其中的葡萄糖可直接升高外周血糖，刺激胰岛素分泌，增加胰腺的分泌负荷。

第三，未被及时吸收的果糖会在肠道内发酵，引发腹胀、排气增多。冰镇食用时，还会刺激肠胃，容易出现腹痛、腹泻等不适。

如何正确“吃瓜”？

范志红说，一般情况下，高血压患者是适合吃西瓜的。西瓜是膳食中钾的良好来源，有利于改善膳食中的钾钠比例，减少钠的升压作用。糖尿病患者血糖控制良好者，也可遵医嘱定量食用。

专家提示，高血压患者若无肾功能异常，可适量食用西瓜。但若合并肾病或正在服用保钾利尿剂等，则需遵医嘱食用。易腹泻、消化吸收不良者，肠易激综合征患者建议少吃西瓜，特别是冰镇西瓜；有心脑血管疾病、胆囊疾病的患者也不适合大量吃冰西瓜。

北京市东城区一超市内，西瓜堆满货架。新华社记者 李佳巍 摄

正常人群每日食用西瓜应控制在200克至350克左右，并相应减少当日其它水果摄入；避开空腹、睡前时间段；尽量食用常温西瓜，减少肠胃刺激；老、幼、病人群需格外注意勿多食。

范志红特别提示，夏季高温，切半西瓜最好尽快食用，不要在室温下存放太久。吃的时候最好切掉表层果肉，表层增殖的微生物最多，下层相对比较安全。

策划：令伟家

统筹：陈知春、闫建华

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